Легкая и пищевая промышленность

Шалов И. И., Кудрявин Л. А., Далидович А. С. Технология трикотажа.

Шалов И. И., Кудрявин Л. А., Далидович А. С. Технология трикотажа.

Учебник для вузов. М. Легпромбытиздат 1986г. 376 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике рассмотрены строение, свойства и особенности выработки трикотажа рисунчатых и комбинированных переплетений, а также рабочие процессы вязальных машин и основы швейно-трикотажной технологии. Особое внимание обращено на проектирование рисунков на трикотаже. Для студентов вузов легкой проышленности.  подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

М. Заготиздат. 1953г. 276 с. Тканевый переплет, Энциклопедический формат.

В 1949 г. вышло в свет первое издание книги С. И. Щербакова «Помолы пшеницы и ржи». Как указывалось в предисловии, назначение книги, в которой нашел отражение опыт пятидесятилетней работы автора в мукомольной промышленности, — помочь новым кадрам в ознакомлении с основными вопросами технологии, в поднятии их квалификации. Являясь на протяжении многих лет главным технологом-крупчатником Главного управления мукомольной промышленности Министерства заготовок и будучи непосредственно связан с кадрами, к которым он адресовался в предисловии, С. И. Щербаков, опираясь на свой опыт, сумел создать для них ценное практическое пособие. Это пособие несомненно сыграло положительную роль во внедрении но  подробнее...
Цена: 640 руб.
Состояние: Хорошее
Бутковский В. А.  Мукомольное производство.

Бутковский В. А. Мукомольное производство.

Серия: Учебники и учебные пособия для техникумов системы М-ва заготовок СССР). М. Колос. 1983г. 351 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены требования, предъявляемые к построению технологического процесса, приведены схемы различных помолов, схемы производства макаронной муки. Рассказано об ассортименте вырабатываемой муки и об основном технологическом оборудовании.  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее
 Консервы и концентраты для детского питания.

Консервы и концентраты для детского питания.

М. Агропромиздат. 1985г. 248 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены основные требования к качеству сырья и материалов, используемых для производства продуктов детского питания. Показаны изменения химического состава, биологических и физико-механических свойств плодоовощного сырья и основных материалов в процессе производства. Описаны технология консервов и концентратов для детского питания и оборудование, используемое при производстве. Приведены схемы комплексов оборудования и описание их работы. Изложены особенности технологии и техники производства консервов для детского питания на Азовском промышленном комплексе. Дан опыт работы специализированного предприятия по производству консервов для детского питания. Книга предназначена для работников конс  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Отличное
Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Справочник. М. Агропромиздат. 1990г. 335 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Справочник представляет собой переработанное и дополненное издание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства, приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов, сведения по технологии, технохимическому контролю, оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности. Специальные разделы посвящены технологическим, математико-статистическим и другим инженерным расчетам, а также автоматизации технологических процессов. Даны рекомендации по борьбе с коррозией и справочные данные для служб технической информации. Справочник предназначен для специалистов дрожжевой промышленности, может быть полезен преподават  подробнее...
Цена: 490 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Химический состав пищевых продуктов.

Химический состав пищевых продуктов.

Редактор Скурихин И.М. М. Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 326 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В настоящей книге впервые в нашей стране представлены химический состав и энергетическая ценность 350 готовых блюд и кулинарных изделий, а также 166 важнейших сырых продуктов и продуктов, выпускаемых промышленностью и используемых в системе общественного питания. Приведена таблица потерь основных пищевых веществ при наиболее распространенных видах тепловой кулинарной обработки. Описаны методы определения важнейших пищевых веществ в готовых блюдах и кулинарных изделиях. Представленные таблицы химического состава готовых блюд и кулинарных изделий имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность усовершен  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
 Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Методы анализа. Часть 2. М. ИПК Издательство стандартов. 1998г. 360 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

Сборник «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2» содержит стандарты, утвержденные до 1 декабря 1996 г. В стандарты внесены изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в ежемесячном информационном указателе «Государственные стандарты».  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее
Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

М. Пищевая промышленность. 1994г. 216 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Обобщены вопросы резания различных пищевых продуктов: мяса, рыбы, кондитерских полуфабрикатов, теста, хлебных изделий. Показано влияние геометрии режущего инструмента, скоростей резания и подачи материала, сопротивления трения на усилие резания, качество поверхности среза. Дан анализ конструкций наиболее перспективных резательных машин и механизмов различного назначения. Для научных и инженерно-технических работников пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Ближе к очень хорошему, обернута в пленку.
Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

М. Колос. 1980г. 670 с. илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге изложены научные основы производства молока и молочных продуктов. Материал книги базируется на результатах научных исследований, проведенных в США и ряде стран Западной Европы. Книга охватывает широкий круг вопросов молочного скотоводства и технологии молочного хозяйства в США. Показана специфика организации племенного дела. Рассмотрены вопросы организации и управления, дано научное обоснование селекционных программ, предложены оптимальный размер стада, рациональная система кормления и учета. Описаны этиология, профилактика и лечение болезней крупного рогатого скота и особенно мастита. Наряду с биологическими особенностями животных основной причиной заболевания маститом, по мнению а  подробнее...
Цена: 420 руб.
Состояние: Хорошее+, библиотечные штампы.
Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков  Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Учебник. М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 416 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Описано технологическое оборудование основных цехов кожевенных и меховых предприятий, изложены теоретические основы работы машин и аппаратов, применяемых в производстве, показаны перспективы их совершенствования. Даны кинематические и гидравлические схемы машин, рассмотрены вопросы механизации и автоматизации производства.  подробнее...
Цена: 240 руб.
Состояние: Хорошее+
Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

0г. 142 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге рассмотрены особенности процесса посола в условиях интенсивных гидромеханических воздействий в установках для тумблирования мяса. Приведены основные закономерности распределения посолочных веществ внутри мышечной ткани при различных способах посола с кратким описанием влияния каждого из них на качественные характеристики мяса. Рассмотрены основные, современные способы интенсификации процесса посола мяса. Представлено аналитическое описание процесса движения загрузки в тумблерах. Определены рациональные режимы тумблирования, обоснованы основные геометрические размеры тумблеров и их влияние на интенсивность механических воздействий. Систематизированы сведения по расчету основных геомет  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Отличное, дарственная надпись от автора книги.
Донченко Л.В., Надыкта В.Д. История основных пищевых продуктов.

Донченко Л.В., Надыкта В.Д. История основных пищевых продуктов.

Введение в специальность. М. ДеЛи принт. 2002г. 304 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В учебнике приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Хорошее
 Структурно-механические характеристики пищевых продуктов.

Структурно-механические характеристики пищевых продуктов.

Справочник под ред проф. Горбатова М. Легкая и пищевая промышленность. 1982г. 296 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведенные данные отражают исследования авторов, а также работы советских и зарубежных ученых в этой области. Эти сведения дадут возможность заранее рассчитывать технологические процессы и аппараты, в которых они осуществляются, создавать предпосылки для их механизации и автоматизации, объективно оценивать качество продуктов и получать высококачественные продукты при стабилизированных выходах. Справочник предназначен для научных и инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности. Может быть использ  подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Хорошее
Горбатов А. В. Реология мясных и молочных продуктов.

Горбатов А. В. Реология мясных и молочных продуктов.

Монография. М. Пищевая промышленность. 1979г. 383 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В монографии, повященной проблемам реологии, мясные и молочные продукты представлены как объекты инженерной физико-химической механики, в этом аспекте трактуются основные результаты различных исследований. Основываясь на приведенных результатах разносторонних исследований мясных и молочных продуктов, можно выполнять расчеты ряда рабочих органов машин, находить оптимальные режимыих эксплуатации с учетом качественных показателей и т. д. Отдельные положения работы могут быть использованы при дальнейших иссследованиях в области изучения структурно-механических свойств пищевых продуктов и различных устройств для их механической, термической, электрической и других видов обработки, а также при раз  подробнее...
Цена: 150 руб.
Состояние: Хорошее
Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И. Технология полуфабрикатов из мяса и птицы.

Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И. Технология полуфабрикатов из мяса и птицы.

М. Колос. 2002г. 200 с. илл. +8 цв. вкл. Твердый переплет, Обычный формат.

Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ).   подробнее...
Цена: 390 руб.
Состояние: Отличное, дарственная от одного из авторов на форзаце.
 Реометрия пищевого сырья и продуктов.

Реометрия пищевого сырья и продуктов.

Справочник. М. Агропромиздат. 1990г. 271 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Совместное издание специалистов СССР, НРБ и ГДР. Описаны конструкции и области применения наиболее распространенных реометров, методики измерений. Изложены вопросы теории реометрии и приведены обобщенные характеристики некоторых пищевых продуктов. Для инженеров, ученых различных отраслей перерабатывающей промышленности и пищевого машиностроения, для аспирантов и студентов пищевых вузов.   подробнее...
Цена: 390 руб.
Состояние: Очень хорошее
Гаевой Е.В. Переработка перо-пухового сырья.

Гаевой Е.В. Переработка перо-пухового сырья.

М. Пищевая промышленность. 1978г. 126 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Настоящее пособие содержит описание отдельных видов перо-пухового сырья, его структуры, химического состава и физико-механических свойств, техники обработки пера на птицеперерабатывающих предприятиях и производства различных изделий на перо-пуховых фабриках. В книгу включены материалы по определению качества перо-пухового сырья и готовых изделий, а также краткое описание технологии получения кормовой муки из отходов производства. Книга предназначена для подготовки кадров массовых профессий в профессионально-технических училищах, а также технического персонала на предприятиях, перерабатывающих перо-пуховое сырье. Тираж - 2200 экз.  подробнее...
Цена: 150 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков  Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Учебник. М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 416 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Описано технологическое оборудование основных цехов кожевенных и меховых предприятий, изложены теоретические основы работы машин и аппаратов, применяемых в производстве, показаны перспективы их совершенствования. Даны кинематические и гидравлические схемы машин, рассмотрены вопросы механизации и автоматизации производства.  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Хорошее, потертости и надрывы корешка и уголков.
Заусайлов Н. А., Артемов Н.М. Первичная обработка шерсти.

Заусайлов Н. А., Артемов Н.М. Первичная обработка шерсти.

М. Гизлегпром. 1958г. 340 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В книге приводятся сведения о свойствах шерстяного волокна и сортировке шерсти, дается описание переходов производства первичной обработки шерсти от приемки волокна до выпуска мытой шерсти, пригодной для потребления шерстяной промышленностью. Описывается применяемое во всех процессах оборудование, его обслуживание, а также технологические режимы первичной обработки шерсти.  подробнее...
Цена: 290 руб.
Состояние: Удовлетворительное, библиотечные атрибуты, разводы от подмокания.
Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных.

Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных.

М. Пищевая промсышленность. 1977г. 239 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В настоящем руководстве обобщены многочисленные разрозненные отечественные и зарубежные литературные данные и многолетние исследования автора по анатомо-топографическим основам технологии переработки скота, ветеринарно-санитарному контролю и товароведению продуктов убоя. В руководстве основное внимание обращено на топографию органов и доступ к ним на подвешенной за задние конечности туше и непосредственно на конвейерных столах с учетом особенностей технологических схем переработки скота. Книга хорошо иллюстрирована.  подробнее...
Цена: 180 руб.
Состояние: Хорошее
 Экономическая эффективность производства на предприятиях вторичного виноделия.

Экономическая эффективность производства на предприятиях вторичного виноделия.

Методика определения и анализ показателей эффективности производства. М. Пищевая промышленность. 1980г. 200 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге освещаются методы расчета и анализ показателей экономической эффективности производства на предприятиях вторичного виноделия. Рассматриваются основные факторы и резервы роста производительности труда, приводится пример многофакторного регрессионного анализа. Излагается методика определения уровня механизации по основному и вспомогательному производствам, ПРТС работам, а также в целом по заводу вторичного виноделия, экономическая эффективность механизации и резервы ее повышения на различных участках производства предприятий вторичного виноделия, методика сравнительного межзаводского анализа себестоимости одноименных видов винодельческой продукции на примере предприятий Росглаввиншампа  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее, штампы.