Легкая и пищевая промышленность

 Технология мясных и технических продуктов.

Технология мясных и технических продуктов.

Справочник. Серия: Техника и технология в мясной промышленности. М. Пищевая промышленность. 1973г. 540 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии.  подробнее...
Цена: 340 руб.
Состояние: Хорошее - очень хорошее. Штамп библиотеки института.
 Организация общественного питания.

Организация общественного питания.

Справочник сост. Т.А.Баранова. М. Росагропромиздат. 1988г. 368 с. Картонный переплет, Обычный формат.

Включены инструкции о правилах работы предприятий общественного питания, материалы по снабжению продовольственными товарами, оборудованием столовых, ценообразованию, заработной плате. Приведена рецептура блюд и кулинарных изделий с краткой технологией их приготовления.   подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Шалов И. И., Кудрявин Л. А., Далидович А. С. Технология трикотажа.

Шалов И. И., Кудрявин Л. А., Далидович А. С. Технология трикотажа.

Учебник для вузов. М. Легпромбытиздат 1986г. 376 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике рассмотрены строение, свойства и особенности выработки трикотажа рисунчатых и комбинированных переплетений, а также рабочие процессы вязальных машин и основы швейно-трикотажной технологии. Особое внимание обращено на проектирование рисунков на трикотаже. Для студентов вузов легкой проышленности.  подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
Гусева А. А. Общая технология трикотажного производства.

Гусева А. А. Общая технология трикотажного производства.

Для техникумов. М. Легпромбытиздат 1987г. 296 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике изложены основы теории вязания и технология изготовления трикотажа на кругло-, плоско- и основовязальных машинах. Рассмотрены строение, свойства и получение главных, производных, рисунчатых и комбинированных переплетений. Описаны современные виды вязального оборудования. Для учащихся техникумов легкой промышленности.  подробнее...
Цена: 180 руб.
Состояние: Близко к очень хорошему. Библиотечные атрибуты.
Шалов И. И., Кудрявин Л. А., Далидович А. С. Технология трикотажа.

Шалов И. И., Кудрявин Л. А., Далидович А. С. Технология трикотажа.

Учебник для вузов. М. Легпромбытиздат 1986г. 376 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике рассмотрены строение, свойства и особенности выработки трикотажа рисунчатых и комбинированных переплетений, а также рабочие процессы вязальных машин и основы швейно-трикотажной технологии. Особое внимание обращено на проектирование рисунков на трикотаже. Для студентов вузов легкой проышленности.  подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
Абрамов С. А., Гусев В. П. Технология отделки трикотажных изделий.

Абрамов С. А., Гусев В. П. Технология отделки трикотажных изделий.

Учебник для сред. учеб. заведений легкой промышленности. М. Легкая индустрия. 1973г. 472 с. илл. Тканевый переплет, Увеличенный формат.

Книга содержит основные сведения о волокнах, перерабатываемых в трикотажной промышленности, текстильно-вспомогательных химических веществах, используемых в красильно-отделочном производстве. Рассмотрены вопросы водоподготовки и очистки производственных сточных вод, даны теоретические и практические обоснования процессов варки, размасливания, беления, мерсеризации, стабилизации, крашения, а также печатания и заключительной отделки трикотажных изделий.  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
Шифрин С.М., Мишуков Б.Г. Очистка сточных вод предприятий молочной промышленности.

Шифрин С.М., Мишуков Б.Г. Очистка сточных вод предприятий молочной промышленности.

М. Пищевая промышленность. 1968г. 118 с. илл. Мягкий переплет, Увеличенный формат.

В книге обобщен отечественный и зарубежный опыт проектирования, строительства и эксплуатации очистных сооружений, а также приведены результаты исследования в области очистки сточных предприятий молочной промышленности (гормолзаводов, первичных молочных заводов, сыродельных, маслодельных и молочно-консервных заводов).  подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Хорошее
Реут Т.Н., Конторер Р.Б., Кочанова А.И. Технология изготовления швейных изделий по индивидуальным заказам.

Реут Т.Н., Конторер Р.Б., Кочанова А.И. Технология изготовления швейных изделий по индивидуальным заказам.

Серия: Для техникумов. М. Легпромбытиздат. 1989г. 320 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Излагаются основы технологии пошива и ремонта одежды, технология поузловой обработки изделий пальтово-костюмного и платьевого ассортиментов. Рассмотрены этапы подготовительно-раскройного процесса, проектирование технологических процессов при изготовлении одежды по индивидуальным заказам и кратко в массовом производстве. Освещены также основы стандартизации и показатели качества одежды.   подробнее...
Цена: 150 руб.
Состояние: Хорошее+
Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

Щербаков С. И. Помолы пшеницы и ржи.

М. Заготиздат. 1953г. 276 с. Тканевый переплет, Энциклопедический формат.

В 1949 г. вышло в свет первое издание книги С. И. Щербакова «Помолы пшеницы и ржи». Как указывалось в предисловии, назначение книги, в которой нашел отражение опыт пятидесятилетней работы автора в мукомольной промышленности, — помочь новым кадрам в ознакомлении с основными вопросами технологии, в поднятии их квалификации. Являясь на протяжении многих лет главным технологом-крупчатником Главного управления мукомольной промышленности Министерства заготовок и будучи непосредственно связан с кадрами, к которым он адресовался в предисловии, С. И. Щербаков, опираясь на свой опыт, сумел создать для них ценное практическое пособие. Это пособие несомненно сыграло положительную роль во внедрении но  подробнее...
Цена: 640 руб.
Состояние: Хорошее
Бутковский В. А.  Мукомольное производство.

Бутковский В. А. Мукомольное производство.

Серия: Учебники и учебные пособия для техникумов системы М-ва заготовок СССР). М. Колос. 1983г. 351 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены требования, предъявляемые к построению технологического процесса, приведены схемы различных помолов, схемы производства макаронной муки. Рассказано об ассортименте вырабатываемой муки и об основном технологическом оборудовании.  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее
Гутник Б.Е., Генералов Н.Ф., Шигаев Н.К и др. Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд.

Гутник Б.Е., Генералов Н.Ф., Шигаев Н.К и др. Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 344 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге даны характеристики и основные требования к сырью, материалу, таре и упаковке, используемым в производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Описана разделка мяса. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке. Приведены условия и сроки хранения готовой продукции, нормы расхода сырья и материалов. Даны технические характеристики и описан принцип работы основного технологического оборудования, применяемого при производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Большое внимание уделено контролю производства и качества рассматриваемой продукции, санитарно-техническим требованиям к производственным и вспомогательным  подробнее...
Цена: 490 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Консервы и концентраты для детского питания.

Консервы и концентраты для детского питания.

М. Агропромиздат. 1985г. 248 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены основные требования к качеству сырья и материалов, используемых для производства продуктов детского питания. Показаны изменения химического состава, биологических и физико-механических свойств плодоовощного сырья и основных материалов в процессе производства. Описаны технология консервов и концентратов для детского питания и оборудование, используемое при производстве. Приведены схемы комплексов оборудования и описание их работы. Изложены особенности технологии и техники производства консервов для детского питания на Азовском промышленном комплексе. Дан опыт работы специализированного предприятия по производству консервов для детского питания. Книга предназначена для работников конс  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Отличное
Флауменбаум Б. Основы консервирования пищевых продуктов.

Флауменбаум Б. Основы консервирования пищевых продуктов.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1982г. 272 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебном пособии дано теоретическое обоснование ряда технологических процессов, являющихся общими для большинства консервных производств: предварительной тепловой обработки сырья, мойки, подготовки и применения тары, эксгаустирования, стерилизации и т.п. Книга предназначается для студентов высших учебных заведений пищевой промышленности.   подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Близко к очень хорошему.
Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.

Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.

Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. Новосибирск. Сибирское университетское издательство. 2002г. 526 с. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины  подробнее...
Цена: 500 руб.
Состояние: Почти отличное, библиотечные атрибуты.
Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Справочник. М. Агропромиздат. 1990г. 335 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Справочник представляет собой переработанное и дополненное издание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства, приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов, сведения по технологии, технохимическому контролю, оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности. Специальные разделы посвящены технологическим, математико-статистическим и другим инженерным расчетам, а также автоматизации технологических процессов. Даны рекомендации по борьбе с коррозией и справочные данные для служб технической информации. Справочник предназначен для специалистов дрожжевой промышленности, может быть полезен преподават  подробнее...
Цена: 490 руб.
Состояние: Очень хорошее
Фурин А.И. Производство мягкой мебели.

Фурин А.И. Производство мягкой мебели.

Учебник для профтехучилищ. М. Высшая школа. 1988г. 272 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Рассматриваются виды и конструкции мягкой мебели, требования, предъявляемые к различным видам мебели. Описаны основные материалы и полуфабрикаты, применяемые для изготовления мебели, и операции по их подготовке (раскрой и пошив покровных и облицовочных тканей, изготовление пружин и пружинных блоков и др.), а также используемое оборудование и инструменты.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Булгаков Н. В. Меховое производство.

Булгаков Н. В. Меховое производство.

Руководство по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Екатеринбург. Каменный пояс. 1992г. 278 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Руководство для кустарей, артелей, ремесленников, техникумов и школ кустарно-ремесленного ученичества по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Художник А. Грефенштейн.   подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Химический состав пищевых продуктов.

Химический состав пищевых продуктов.

Редактор Скурихин И.М. М. Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 326 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В настоящей книге впервые в нашей стране представлены химический состав и энергетическая ценность 350 готовых блюд и кулинарных изделий, а также 166 важнейших сырых продуктов и продуктов, выпускаемых промышленностью и используемых в системе общественного питания. Приведена таблица потерь основных пищевых веществ при наиболее распространенных видах тепловой кулинарной обработки. Описаны методы определения важнейших пищевых веществ в готовых блюдах и кулинарных изделиях. Представленные таблицы химического состава готовых блюд и кулинарных изделий имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность усовершен  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
 Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Методы анализа. Часть 2. М. ИПК Издательство стандартов. 1998г. 360 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

Сборник «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2» содержит стандарты, утвержденные до 1 декабря 1996 г. В стандарты внесены изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в ежемесячном информационном указателе «Государственные стандарты».  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее
Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

М. Пищевая промышленность. 1994г. 216 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Обобщены вопросы резания различных пищевых продуктов: мяса, рыбы, кондитерских полуфабрикатов, теста, хлебных изделий. Показано влияние геометрии режущего инструмента, скоростей резания и подачи материала, сопротивления трения на усилие резания, качество поверхности среза. Дан анализ конструкций наиболее перспективных резательных машин и механизмов различного назначения. Для научных и инженерно-технических работников пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Ближе к очень хорошему, обернута в пленку.
Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Справочник. М. Легпромбытиздат. 1989г. 368 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Дан обзор современного состояния отечественного и зарубежного ассортимента красителей. Приведены основные сведения об их строении, свойствах, типах выпускных форм. Подробно изложены методы контроля прочности окрасок. Рассмотрена хроматография синтетических красителей.   подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

М. Колос. 1980г. 670 с. илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге изложены научные основы производства молока и молочных продуктов. Материал книги базируется на результатах научных исследований, проведенных в США и ряде стран Западной Европы. Книга охватывает широкий круг вопросов молочного скотоводства и технологии молочного хозяйства в США. Показана специфика организации племенного дела. Рассмотрены вопросы организации и управления, дано научное обоснование селекционных программ, предложены оптимальный размер стада, рациональная система кормления и учета. Описаны этиология, профилактика и лечение болезней крупного рогатого скота и особенно мастита. Наряду с биологическими особенностями животных основной причиной заболевания маститом, по мнению а  подробнее...
Цена: 420 руб.
Состояние: Хорошее+, библиотечные штампы.
Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 224 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В справочном пособии изложены вопросы разборки и сборки швейных машин, являющиеся основными при их эксплуатации и ремонте. Указаны способы наладки машин. Рассмотрены допуски и посадки соединений деталей. Особое внимание уделено инструментальной проверке качества отремонтированных машин.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее, штампы техникума.
Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.

Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.

Воронеж. Издательство Воронежского университета. 1996г. 448 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Приведено описание основных видов поточно-механизированных линий пищеконцентратного производства. Даны теоретические основы рассматриваемых процессов, классификация технологического оборудования по функциональному признаку, а также устройство и принцип действия машин и аппаратов пищеконцентратной промышленности. Указаны методики расчета однотипных видов оборудования и намечены перспективные направления совершенствования технологического оборудования.  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Очень хорошее
Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков  Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Учебник. М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 416 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Описано технологическое оборудование основных цехов кожевенных и меховых предприятий, изложены теоретические основы работы машин и аппаратов, применяемых в производстве, показаны перспективы их совершенствования. Даны кинематические и гидравлические схемы машин, рассмотрены вопросы механизации и автоматизации производства.  подробнее...
Цена: 240 руб.
Состояние: Хорошее+
Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

0г. 142 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге рассмотрены особенности процесса посола в условиях интенсивных гидромеханических воздействий в установках для тумблирования мяса. Приведены основные закономерности распределения посолочных веществ внутри мышечной ткани при различных способах посола с кратким описанием влияния каждого из них на качественные характеристики мяса. Рассмотрены основные, современные способы интенсификации процесса посола мяса. Представлено аналитическое описание процесса движения загрузки в тумблерах. Определены рациональные режимы тумблирования, обоснованы основные геометрические размеры тумблеров и их влияние на интенсивность механических воздействий. Систематизированы сведения по расчету основных геомет  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Отличное, дарственная надпись от автора книги.
Гинзбург А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности.

Гинзбург А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности.

Учебное пособие для вузов. М. Агропромиздат. 1985г. 336 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Книга является третьей, завершающей частью ранее вышедших учебных пособий автора по сушке : `Основы теории и техники сушки пищевых продуков` (1973) и `Технология сушки пищевых продуктов` (1976). В книге излагаются научные основы проектирования и расчета сушилок, общая методика проектирования и расчета установок для сушки пищевых продуктов, а также особенности расчета сушилок различных конструкций: туннельных, шахтных, вибрационных, распылительных, пневматических, терморадиальных. Даны примеры расчета сушильных установок. Для студентов вузов пищевой промышленности.  подробнее...
Цена: 320 руб.
Состояние: Отличное
 Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов.

Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 288 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В справочнике приведены основные теоретические и эмпирические уравнения, описывающие электрофизические (в основном диэлектрические), оптические и акустические свойства основных пищевых продуктов и их компонентов. Описаны методы измерения диэлектрических оптических и акустических характеристик пищевых продуктов. Даны значения статической и высокочастотной диэлектрической проницаемости, относительной диэлектрической проницаемости и диэлектрических потерь, проводимости, времени релаксации, коэффициента распределения времен релаксации, термодинамические функции диэлектрической релаксации, оптические и акустические характеристики в широких диапазонах частот и температур для пищевых продуктов и и  подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее
Донченко Л.В., Надыкта В.Д. История основных пищевых продуктов.

Донченко Л.В., Надыкта В.Д. История основных пищевых продуктов.

Введение в специальность. М. ДеЛи принт. 2002г. 304 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В учебнике приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Хорошее
 Структурно-механические характеристики пищевых продуктов.

Структурно-механические характеристики пищевых продуктов.

Справочник под ред проф. Горбатова М. Легкая и пищевая промышленность. 1982г. 296 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведенные данные отражают исследования авторов, а также работы советских и зарубежных ученых в этой области. Эти сведения дадут возможность заранее рассчитывать технологические процессы и аппараты, в которых они осуществляются, создавать предпосылки для их механизации и автоматизации, объективно оценивать качество продуктов и получать высококачественные продукты при стабилизированных выходах. Справочник предназначен для научных и инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности. Может быть использ  подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Хорошее