Легкая и пищевая промышленность

Бутковский В. А.  Мукомольное производство.

Бутковский В. А. Мукомольное производство.

Серия: Учебники и учебные пособия для техникумов системы М-ва заготовок СССР). М. Колос. 1983г. 351 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены требования, предъявляемые к построению технологического процесса, приведены схемы различных помолов, схемы производства макаронной муки. Рассказано об ассортименте вырабатываемой муки и об основном технологическом оборудовании.  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее
Гутник Б.Е., Генералов Н.Ф., Шигаев Н.К и др. Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд.

Гутник Б.Е., Генералов Н.Ф., Шигаев Н.К и др. Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 344 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В книге даны характеристики и основные требования к сырью, материалу, таре и упаковке, используемым в производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Описана разделка мяса. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке. Приведены условия и сроки хранения готовой продукции, нормы расхода сырья и материалов. Даны технические характеристики и описан принцип работы основного технологического оборудования, применяемого при производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Большое внимание уделено контролю производства и качества рассматриваемой продукции, санитарно-техническим требованиям к производственным и вспомогательным  подробнее...
Цена: 490 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Консервы и концентраты для детского питания.

Консервы и концентраты для детского питания.

М. Агропромиздат. 1985г. 248 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Изложены основные требования к качеству сырья и материалов, используемых для производства продуктов детского питания. Показаны изменения химического состава, биологических и физико-механических свойств плодоовощного сырья и основных материалов в процессе производства. Описаны технология консервов и концентратов для детского питания и оборудование, используемое при производстве. Приведены схемы комплексов оборудования и описание их работы. Изложены особенности технологии и техники производства консервов для детского питания на Азовском промышленном комплексе. Дан опыт работы специализированного предприятия по производству консервов для детского питания. Книга предназначена для работников конс  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Отличное
Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов.

Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов.

Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений. М. Агропромиздат. 1988г. 576 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производства. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающих на предприятиях мясной промышленности. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».  подробнее...
Цена: 240 руб.
Состояние: Очень хорошее
Кармас Э. Технология колбасных изделий.

Кармас Э. Технология колбасных изделий.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 256 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

На языке оригинала книга вышла в штате Нью-Джерси в 1977 г., является обобщением патентной литературы США для специалистов мясной промышленности. Подробная информация о производстве колбасных изделий, технике и технологии. Описаны различные добавки, обеспечивающие образование цвета, вкуса и аромата мясопродуктам. Освещены вопросы контроля качества ингредиентов. Большое внимание уделено производству традиционных и новых колбас, приведены изобретения и патенты, относящиеся к производству колбас.   подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Флауменбаум Б. Основы консервирования пищевых продуктов.

Флауменбаум Б. Основы консервирования пищевых продуктов.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1982г. 272 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебном пособии дано теоретическое обоснование ряда технологических процессов, являющихся общими для большинства консервных производств: предварительной тепловой обработки сырья, мойки, подготовки и применения тары, эксгаустирования, стерилизации и т.п. Книга предназначается для студентов высших учебных заведений пищевой промышленности.   подробнее...
Цена: 130 руб.
Состояние: Близко к очень хорошему.
Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.

Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.

Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. Новосибирск. Сибирское университетское издательство. 2002г. 526 с. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины  подробнее...
Цена: 500 руб.
Состояние: Почти отличное, библиотечные атрибуты.
Труханова А. Т.  Справочник молодого швейника.

Труханова А. Т. Справочник молодого швейника.

М. Высшая школа. 1985г. 319 с. илл. Картонный переплет, Обычный формат.

Даны сведения о швейных материалах, моделировании и конструировании швейных изделий, классификация их, приведены прейскуранты. Специальные разделы посвящены нормированию расхода ткани в массовом производстве, технологии швейных изделий. Особое внимание уделено контролю качества, определению сортности готовых швейных изделий и безопасности труда на швейных предприятиях. В 3-е издание (2-е - в 1973 г.) включены сведения об изготовлении и обработке изделий из новых тканей и материалов. Для учащихся и преподавателей швейных ПТУ и техникумов.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее+
Бланк А.Ф., Фомина З.М. Раскрой, пошив и моделирование женской легкой одежды.

Бланк А.Ф., Фомина З.М. Раскрой, пошив и моделирование женской легкой одежды.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 240 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

По мере неуклонного повышения благосостояния и культурного уровня нашей страны все более увеличивается потребность населения в красивой современной одежде. Многосторонний талант русских женщин, их мастерство, природный вкус оставили нам богатые традиции в области создания одежды. Данная книга поможет нашим женщинам и дальше развивать лучшие народные традиции в создании одежды в домашних условиях.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Панкратова В.А. Конструирование женского верхнего и легкого платья.

Панкратова В.А. Конструирование женского верхнего и легкого платья.

Учебное пособие для профтехучилищ. М. Высшая школа. 1973г. 320 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

Даются краткие сведения из истории развития русской одежды, рассматриваются классификация одежды, принципы ее конструирования, разработаны чертежи юбок, блузок, платьев, жакетов и пальто различных фасонов и покроев в соответствии с направлениями моды. Методы построения чертежей поясных и плечевых изделий с втачными рукавами разработаны на основе Единой методики ЦНИИШПа. Автор знакомит с построением лекал и их тех. размножением, дает понятие о раскрое, проведении примерок, основах моделирования и художественного оформления одежды. Много ч/б фотоиллюстраций моды 70-х.  подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее
Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Новаковская С С., Шишацкий Ю. Н. Производство хлебопекарных дрожжей.

Справочник. М. Агропромиздат. 1990г. 335 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Справочник представляет собой переработанное и дополненное издание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства, приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов, сведения по технологии, технохимическому контролю, оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности. Специальные разделы посвящены технологическим, математико-статистическим и другим инженерным расчетам, а также автоматизации технологических процессов. Даны рекомендации по борьбе с коррозией и справочные данные для служб технической информации. Справочник предназначен для специалистов дрожжевой промышленности, может быть полезен преподават  подробнее...
Цена: 490 руб.
Состояние: Очень хорошее
Бужинский Ч., Дуда И., Джежа Р., Сулига А. Скорняжное производство.

Бужинский Ч., Дуда И., Джежа Р., Сулига А. Скорняжное производство.

Пер. с польск. М. Легпромбытиздат. 1985г. 128 с. илл. Мягкий переплет, Увеличенный формат.

Рассматривается технология скорняжного производства, моделирование меховых изделий, максимальное использование площади мехового полуфабриката и отходов скорняжного производства. Излагаются методы раскроя шкурок на различные меховые изделия. Приводятся характеристики зарубежных меховых предприятий, скорняжных мастерских, опыт их работы.  подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Переплет - хорошее, блок - очень хорошее.
Фурин А.И. Производство мягкой мебели.

Фурин А.И. Производство мягкой мебели.

Учебник для профтехучилищ. М. Высшая школа. 1988г. 272 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Рассматриваются виды и конструкции мягкой мебели, требования, предъявляемые к различным видам мебели. Описаны основные материалы и полуфабрикаты, применяемые для изготовления мебели, и операции по их подготовке (раскрой и пошив покровных и облицовочных тканей, изготовление пружин и пружинных блоков и др.), а также используемое оборудование и инструменты.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.

Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.

Учебник для вузов. М. Агропромиздат. 1988г. 254 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике приведны данные о соединениях, входящих в состав винограда, сусла и вина, показано их технологическое значение. Рассмотрены основные химические процессы, проходящие при переработке винограда и пути направленного управления ими на разных этапах изготовления вин. Показано влияние продуктов этих процессов на формирование специфических особенностей разных типов вин.   подробнее...
Цена: 340 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Булгаков Н. В. Меховое производство.

Булгаков Н. В. Меховое производство.

Руководство по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Екатеринбург. Каменный пояс. 1992г. 278 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Руководство для кустарей, артелей, ремесленников, техникумов и школ кустарно-ремесленного ученичества по первичной обработке, выделке, крашению и белению мехов. Художник А. Грефенштейн.   подробнее...
Цена: 90 руб.
Состояние: Очень хорошее
 Химический состав пищевых продуктов.

Химический состав пищевых продуктов.

Редактор Скурихин И.М. М. Легкая и пищевая промышленность. 1984г. 326 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В настоящей книге впервые в нашей стране представлены химический состав и энергетическая ценность 350 готовых блюд и кулинарных изделий, а также 166 важнейших сырых продуктов и продуктов, выпускаемых промышленностью и используемых в системе общественного питания. Приведена таблица потерь основных пищевых веществ при наиболее распространенных видах тепловой кулинарной обработки. Описаны методы определения важнейших пищевых веществ в готовых блюдах и кулинарных изделиях. Представленные таблицы химического состава готовых блюд и кулинарных изделий имеют важное народнохозяйственное значение: на их основе осуществляется оценка фактического питания населения, они обеспечивают возможность усовершен  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Хорошее, библиотечные атрибуты.
 Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Молоко, молочные продукты и консервы молочные.

Методы анализа. Часть 2. М. ИПК Издательство стандартов. 1998г. 360 с. Мягкий переплет, Обычный формат.

Сборник «Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Методы анализа. Часть 2» содержит стандарты, утвержденные до 1 декабря 1996 г. В стандарты внесены изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в ежемесячном информационном указателе «Государственные стандарты».  подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее
Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности.

Фалеев Г.А. Оборудование предприятий мясной промышленности.

М. Пищевая промышленность. 1966г. 484 с. илл. Картонный переплет, Увеличенный формат.

В книге описано основное технологическое оборудование мясной и птицеперерабатывающей промышленности. Дано описание внедренных в последнее время новых машин для переработки скота и птицы, поточно-механизированных линий, расфасовочно-упаковочных автоматов и другого оборудования. Исключено описание морально устаревшего оборудования. По каждой группе оборудования приведены технические характеристики, основные технологические расчеты производительности машин и потребляемой мощности. Книга предназначена для учащихся техникумов. Будет полезна студентам ВУЗов.   подробнее...
Цена: 150 руб.
Состояние: Хорошее с минусом. Обернута в пленку.
Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. Обработка пищевых продуктов резанием.

М. Пищевая промышленность. 1994г. 216 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

Обобщены вопросы резания различных пищевых продуктов: мяса, рыбы, кондитерских полуфабрикатов, теста, хлебных изделий. Показано влияние геометрии режущего инструмента, скоростей резания и подачи материала, сопротивления трения на усилие резания, качество поверхности среза. Дан анализ конструкций наиболее перспективных резательных машин и механизмов различного назначения. Для научных и инженерно-технических работников пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Ближе к очень хорошему, обернута в пленку.
Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.

Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности.

Часть 2. Оборудование для переработки мяса. СПб. Гиорд. 2007г. 458 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Технологическое оборудование для разделки мяса, измельчения и перемешивания, формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки. Особое внимание уделено современным методам комплексной механизации и автоматизации процессов с использованием микропроцессорного управления роботов. Приведены необходимые технологические расчеты. Предназначена для студентов вузов по мясной специальности. Книга может быть полезна и для специалистов пищевых отраслей АПК.  подробнее...
Цена: 320 руб.
Состояние: Очень хорошее, небольшая волнистость по нижнему обрезу.
Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Андросов В.Ф., Петрова И.Н. Синтетические красители в легкой промышленности.

Справочник. М. Легпромбытиздат. 1989г. 368 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Дан обзор современного состояния отечественного и зарубежного ассортимента красителей. Приведены основные сведения об их строении, свойствах, типах выпускных форм. Подробно изложены методы контроля прочности окрасок. Рассмотрена хроматография синтетических красителей.   подробнее...
Цена: 140 руб.
Состояние: Очень хорошее+
Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

Кэмпбелл Дж., Маршалл Р. Производство молока.

М. Колос. 1980г. 670 с. илл. Твердый переплет, Энциклопедический формат.

В книге изложены научные основы производства молока и молочных продуктов. Материал книги базируется на результатах научных исследований, проведенных в США и ряде стран Западной Европы. Книга охватывает широкий круг вопросов молочного скотоводства и технологии молочного хозяйства в США. Показана специфика организации племенного дела. Рассмотрены вопросы организации и управления, дано научное обоснование селекционных программ, предложены оптимальный размер стада, рациональная система кормления и учета. Описаны этиология, профилактика и лечение болезней крупного рогатого скота и особенно мастита. Наряду с биологическими особенностями животных основной причиной заболевания маститом, по мнению а  подробнее...
Цена: 420 руб.
Состояние: Хорошее+, библиотечные штампы.
Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

Франц В.Я., Поливанов С.Ю., Сиротников Э.А. Разборка, сборка и наладка швейных машин.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 224 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В справочном пособии изложены вопросы разборки и сборки швейных машин, являющиеся основными при их эксплуатации и ремонте. Указаны способы наладки машин. Рассмотрены допуски и посадки соединений деталей. Особое внимание уделено инструментальной проверке качества отремонтированных машин.   подробнее...
Цена: 80 руб.
Состояние: Хорошее, штампы техникума.
Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.

Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.

Воронеж. Издательство Воронежского университета. 1996г. 448 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

Приведено описание основных видов поточно-механизированных линий пищеконцентратного производства. Даны теоретические основы рассматриваемых процессов, классификация технологического оборудования по функциональному признаку, а также устройство и принцип действия машин и аппаратов пищеконцентратной промышленности. Указаны методики расчета однотипных видов оборудования и намечены перспективные направления совершенствования технологического оборудования.  подробнее...
Цена: 190 руб.
Состояние: Очень хорошее
Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков  Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Бурмистров А.Г., Зайцев Б.В., Морозов А.И., Жуков Оборудование предприятий по производству кожи и меха.

Учебник. М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 416 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Описано технологическое оборудование основных цехов кожевенных и меховых предприятий, изложены теоретические основы работы машин и аппаратов, применяемых в производстве, показаны перспективы их совершенствования. Даны кинематические и гидравлические схемы машин, рассмотрены вопросы механизации и автоматизации производства.  подробнее...
Цена: 440 руб.
Состояние: Хорошее+
Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

Борисенко А.А, Нелепов Ю.Н. и др. Тумблирование мяса в посоле.

0г. 142 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В книге рассмотрены особенности процесса посола в условиях интенсивных гидромеханических воздействий в установках для тумблирования мяса. Приведены основные закономерности распределения посолочных веществ внутри мышечной ткани при различных способах посола с кратким описанием влияния каждого из них на качественные характеристики мяса. Рассмотрены основные, современные способы интенсификации процесса посола мяса. Представлено аналитическое описание процесса движения загрузки в тумблерах. Определены рациональные режимы тумблирования, обоснованы основные геометрические размеры тумблеров и их влияние на интенсивность механических воздействий. Систематизированы сведения по расчету основных геомет  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Отличное, дарственная надпись от автора книги.
Гинзбург А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности.

Гинзбург А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности.

Учебное пособие для вузов. М. Агропромиздат. 1985г. 336 с. Твердый переплет, Увеличенный формат.

Книга является третьей, завершающей частью ранее вышедших учебных пособий автора по сушке : `Основы теории и техники сушки пищевых продуков` (1973) и `Технология сушки пищевых продуктов` (1976). В книге излагаются научные основы проектирования и расчета сушилок, общая методика проектирования и расчета установок для сушки пищевых продуктов, а также особенности расчета сушилок различных конструкций: туннельных, шахтных, вибрационных, распылительных, пневматических, терморадиальных. Даны примеры расчета сушильных установок. Для студентов вузов пищевой промышленности.  подробнее...
Цена: 320 руб.
Состояние: Отличное
 Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов.

Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1981г. 288 с. илл. Твердый переплет, Обычный формат.

В справочнике приведены основные теоретические и эмпирические уравнения, описывающие электрофизические (в основном диэлектрические), оптические и акустические свойства основных пищевых продуктов и их компонентов. Описаны методы измерения диэлектрических оптических и акустических характеристик пищевых продуктов. Даны значения статической и высокочастотной диэлектрической проницаемости, относительной диэлектрической проницаемости и диэлектрических потерь, проводимости, времени релаксации, коэффициента распределения времен релаксации, термодинамические функции диэлектрической релаксации, оптические и акустические характеристики в широких диапазонах частот и температур для пищевых продуктов и и  подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Очень хорошее
Донченко Л.В., Надыкта В.Д. История основных пищевых продуктов.

Донченко Л.В., Надыкта В.Д. История основных пищевых продуктов.

Введение в специальность. М. ДеЛи принт. 2002г. 304 с. илл. Мягкий переплет, Обычный формат.

В учебнике приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК.  подробнее...
Цена: 120 руб.
Состояние: Хорошее
Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности.

Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности.

М. Легкая и пищевая промышленность. 1983г. 432 с. илл. Твердый переплет, Увеличенный формат.

В учебнике описано оборудование транспортировки и хранения молока. Большое внимание уделено рассмотрению оборудованию для механической и тепловой обработки, применяемой в молочной промышленности. Специальный раздел посвящен оборудованию для выработки молочных продуктов, а также оборудованию для подготовки продуктов к реализации и общезаводского назначения.   подробнее...
Цена: 100 руб.
Состояние: Ближе к очень хорошему.